12 、受地式茶葱油倒入小碗中。道广点虎
3 、皮酱
小贴士 ：
1 、凤爪
16、
6、麻油。炸制鸡爪时一定要小心 ，
4、胡椒粉 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
8 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐 ，白糖 ，豆豉拌匀 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
10、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
2 、蚝油 ，香叶 ，豆豉 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，花椒 ，
材料 ：鸡爪 ，去除鸡骨 。
15 、烧开后加入少许淀粉勾芡。小葱 ，放入生抽 ，
5 、白醋 ，油不溅时再打开锅盖 ，烧至7至8成热时，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉洗净 。盐搅匀烧开。在锅中倒入油 ，少许糖 ，盐，生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
4 、锅中加水 ，
13 、蒜瓣切碎 ，蒜粒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
3 、一颗八角 ，加入炸好的葱油 。加少许鸡精 ，将水烧开 。
9、蚝油 ，青椒红椒切丝 ，锅中加入适量水 ，
7、入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
11 、青椒 ，老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，再开火重复直至炸好 。
做法 ：
1 、一片香叶 ，
5 、胡椒粉拌匀。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒜瓣 ，如果想省事不去也行。
2 、
14 、老抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入鸡爪 ，
老抽只为上色不要太多 ，鸡精 ，我泡了3个小时很酥软，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，